A continuación adjunto el informe de la práctica realizada por los alumnos de 2o de BAT A en el laboratorio con la finalidad de experimentar con glúcidos y las propiedades de los mismos, toda la práctica queda explicada en el siguiente informe:
Informe de la práctica “Reconocimiento de Glúcidos”
Alejandro Galán Galián
2º BAT A
Tras realizar esta práctica experimental para la asignatura de Biología de 2º de BAT me dispongo a realizar un informe en el cual queden redactados los procedimientos seguidos durante la misma.
En primer es importante recordar el objetivo de este experimento, el cual consistía en la identificación de monosacáridos en las distintas disoluciones que se nos proporcionaron, estas fueron:
1 Glucosa, 2 Sacarosa, 3 Lactosa, 4 Maltosa, 5 zumo de uva, 6 azúcar de caña, 7 leche entera, 8 cerveza, 9 agua destilada Y 10 Patata(aporte de almidón)
Glucosa.
Sacarosa.
Lactosa.
Maltosa.
Zumo de uva.
Azúcar de caña.
Leche entera.
Cerveza.
Agua destilada.
(Además, haciendo uso de una patata (aporte de almidón) hicimos reaccionar esta con Lugol)
A continuación utilizando la teoría vista en el 1er trimestre comenzamos con la práctica, para ello introdujimos 2Ml de cada una de las disoluciones o productos naturales en sus tubos de ensayo correspondientes, a los cuales posteriormente se les añadió 1Ml del Reactivo de Fehling y en el caso del almidón se le añadió Lugol.
Tras esto, los tubos fueron calentados al baño María durante aproximadamente 3-4 minutos cada uno hasta que se produjo el cambio (o no) de coloración. (El tiempo podía variar un poco según el compuesto)
Además en el tubo número 2 en el cual se encontraba la sacarosa, de la cual ya sabemos que no posee carácter reductor, no se produjo un cambio de coloración por lo que una vez observado esto se le añadió ácido clorhídrico e hidróxido de sodio para romper los enlaces que forman la sacarosa dividiéndose así en sus dos monosacáridos por lo que al darse esta reacción si que se pudo observar el carácter reductor
Finalmente al sacar los tubos de ensayo, las disoluciones y productos naturales habían sufrido una coloración como consecuencia al contacto con el reactivo de Fehling:
Glucosa
Sacarosa.
Lactosa.
Maltosa.
Zumo de uva.
Azúcar de caña.
Leche entera.
Cerveza.
Agua destilada.
Piel de patata (Almidón).
Tras observar estos resultados y comprender como y debido a que sucedieron nos dispusimos a finalizar la práctica y a recoger y guardar todas las herramientas utilizadas.
1. ¿Qué azúcares son reductores? ¿Por qué?
El único azúcar que no posee carácter reductor es la sacarosa.
El carácter reductor se da debido a que estos poseen un grupo carbonilo libre lo que hace que actúen como dadores de electrones los cuales son aceptados por el agente oxidante.
2. ¿Qué ocurre en el tubo 2? y ¿en el 10?
En el tubo 2 se encuentra la sacarosa que al no tener caracter reductor no produce una coloración de la misma.
Mientras que en el tubo 10 se encuentra la piel de patata la cual aporta almidón así que este se hizo reaccionar con Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico), este método se usa para identificar polisacáridos.
3. ¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?
Es un ácido muy corrosivo que se emplea comúnmente como reactivo químico.
4. ¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?
El estómago crea ácidos gástricos para descomponer los alimentos. Estos ácidos también denominados, jugos gástricos compuestos principalmente por ácido clorhídrico, son ácidos muy fuertes cuya función es la de favorecer la digestión de las proteínas que provienen de los productos que ingerimos.
5. Los diabéticos eliminan glucosa por la orina ¿Cómo se puede diagnosticar la enfermedad?
Haciendo reaccionar las muestras de orina para observar si se está eliminando glucosa además de otras pruebas, si el resultado es positivo el usuario padece dicha enfermedad.